Description
Une salade complète et savoureuse aux accents rustiques et iodés, associant pommes de terre fondantes, saumon fumé à chaud, chorizo doré, câpres et céleri-rave croquant. Le tout relevé d’une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et graines de moutarde.
Ingredients
Scale
- 16 pommes de terre grelots
- 8 tranches de saumon fumé à chaud
- 100 g de chorizo doux, en dés
- 1 céleri-rave râpé
- 1 oignon rouge finement tranché
- 30 ml de câpres
- 1/4 de botte de persil, haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml de graines de moutarde
- 30 ml de vinaigre balsamique blanc
- Jus d’un demi-citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre : Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire jusqu’à tendreté (15–20 minutes). Égouttez et laissez tiédir.
- Préparer le chorizo : Faites revenir les dés de chorizo dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Torréfier les graines de moutarde : Dans une petite poêle sèche, faites chauffer les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement. Réservez.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique blanc, les graines de moutarde torréfiées, l’ail haché, le jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le céleri-rave râpé, l’oignon rouge, le persil, les câpres et le chorizo. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
- Ajouter le saumon : Juste avant de servir, émiettez les tranches de saumon fumé sur la salade.
Notes
Vous pouvez ajouter des œufs mollets ou remplacer le saumon par du maquereau grillé pour varier les saveurs. À servir tiède ou à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salades composées / Plats complets
- Method: Cuisson + assemblage à chaud
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 4g
- Sodium: 720mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg