Description
Un plat coloré et sain composé de légumes de saison rôtis au four avec des herbes aromatiques. Parfait comme plat principal végétarien ou accompagnement.
Ingredients
Scale
- 4 pommes de terre (nouvelles de préférence)
- 4 carottes
- 2 betteraves
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges ou jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin frais
- 3 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes, pommes de terre et betteraves si nécessaire.
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail.
- Disposez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les superposer.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive. Ajoutez les herbes de Provence, thym, romarin, sel et poivre.
- Mélangez à la main pour bien enrober les légumes.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Surveillez que les légumes ne brûlent pas : couvrez d’un papier cuisson si nécessaire.
- Servez chaud, en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme du fenouil, des asperges ou des navets.
- Pour plus de croustillant, ajoutez quelques noisettes ou noix en fin de cuisson.
- Délicieux avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette citronnée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal, Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg