Description
Une base d’escalope de poulet facile à adapter, avec plusieurs variations classiques et modernes : à la crème, panée façon parmigiana, au curry ou à la sauce miel-ail. Un plat polyvalent pour toutes les envies.
Ingredients
Ingrédients de base :
- Blancs de poulet (désossés, sans peau)
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- Farine, œufs battus, chapelure (pour version panée)
- Assaisonnements : sel, poivre, paprika, thym, ail
- Crème fraîche, champignons, moutarde (pour les sauces)
Options selon la variante :
- À la crème : champignons, oignons, moutarde, vin blanc
- Parmigiana : sauce tomate, mozzarella râpée, parmesan
- Au curry : lait de coco, curry en poudre, tomates et oignons
- Miel & soja : ail, miel, sauce soja
Instructions
- Préparer l’escalope : Aplatir légèrement les blancs de poulet si nécessaire. Assaisonner avec sel, poivre, paprika ou thym selon la recette choisie.
- Version à la crème : Faire revenir champignons et oignons dans du beurre. Ajouter crème fraîche, moutarde et un filet de vin blanc. Cuire le poulet à part, puis napper de sauce.
- Version panée parmigiana : Enrober le poulet de farine, puis d’œuf battu, puis de chapelure. Frire jusqu’à ce que ce soit bien doré. Napper de sauce tomate, couvrir de mozzarella et gratiner au four.
- Version curry : Faire revenir oignons et tomates, ajouter du curry, puis du lait de coco. Cuire le poulet dans la sauce et servir avec du riz.
- Version miel-soja : Mélanger ail, miel et sauce soja. Faire dorer le poulet, puis le laisser mijoter dans cette sauce sucrée-salée quelques minutes.
Notes
L’escalope peut être cuite à la poêle, au four ou même grillée. Adapter les assaisonnements et garnitures selon les goûts. Se marie très bien avec des légumes rôtis, du riz, des pâtes ou une salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé, pané, mijoté ou gratiné
- Cuisine: Française / Internationale
Nutrition
- Serving Size: 1 escalope
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 110mg