Description
Lasagnes végétariennes gourmandes à base de courge butternut, champignons et béchamel végétale. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- Garniture :
- 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en petits cubes
- 400 à 500 g de champignons de Paris ou mixtes, émincés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- Herbes de Provence, sel, poivre
- Huile d’olive
- Béchamel :
- 30 g de beurre ou margarine
- 40 g de farine
- 500 ml de lait végétal (soja, avoine, etc.)
- Sel, poivre, muscade
- Autres :
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
- 125 g de mozzarella ou fromage végétal
- Parmesan ou levure maltée pour gratiner
Instructions
- Préparer la garniture : Faire revenir l’ail et l’oignon émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge butternut et les champignons, faire suer quelques minutes. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes. Assaisonner avec sel, poivre et herbes.
- Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Verser le lait végétal froid, fouetter jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Monter les lasagnes : Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel, puis alterner : feuilles de lasagnes – garniture – fromage – béchamel. Répéter sur 3 couches. Terminer par béchamel et fromage.
- Cuisson : Enfourner 30-35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoute des épinards frais dans la garniture ou un mélange de champignons sauvages. Peut se préparer à l’avance et se réchauffer.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Sodium: 420mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 6g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg