Description
Un ceviche péruvien express et ultra frais, à base de cabillaud ou dorade, mariné dans une leche de tigre au citron vert, ail, gingembre et piment. Servi avec oignon, coriandre, concombre, maïs et patate douce.
Ingredients
Scale
- 200 g de cabillaud ou dorade (frais, sans arêtes)
- 150 g d’oignon rouge
- 500 ml de jus de citron vert frais
- 20 g de coriandre fraîche
- 5 g de piment rouge
- 60 g de concombre
- 1 gousse d’ail
- 20 g de gingembre frais
- Sel et poivre au goût
- Accompagnement : maïs cuit, patate douce cuite
Instructions
- Préparer le poisson : Couper le cabillaud ou la dorade en petits dés réguliers. Réserver au frais.
- Préparer la marinade (leche de tigre) : Mixer ensemble le jus de citron vert, l’ail, un peu d’oignon rouge, le gingembre et le piment rouge. Verser cette marinade sur le poisson. Saler et poivrer. Laisser mariner au frais pendant 10 minutes maximum.
- Préparer la garniture : Émincer finement l’oignon rouge, couper le concombre en petits dés, hacher la coriandre.
- Dresser : Égoutter légèrement le poisson mariné. Disposer dans une assiette avec la garniture préparée.
- Servir immédiatement avec de la patate douce cuite (en rondelles ou purée) et du maïs (grillé ou cuit).
Notes
Vous pouvez remplacer le cabillaud par du bar, du flétan ou du thon blanc. Ne laissez pas le poisson mariner trop longtemps : 10 minutes suffisent pour une texture parfaite.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée, Plat
- Method: Marinade à froid
- Cuisine: Péruvienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 480mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 45mg