Description
Un ketchup maison parfumé aux épices, préparé avec des tomates bien mûres, du vinaigre et une touche sucrée pour un condiment naturel et savoureux.
Ingredients
Scale
- 3 kg de tomates bien mûres
- 5 petits oignons
- 1 petit piment rouge
- 150 g de sucre brun ou sucrant alternatif
- 150 g de concentré de tomate
- 250 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique blanc
- Épices : piment de la Jamaïque, thym, marjolaine, cannelle, gingembre
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Instructions
- Éplucher les oignons et les couper grossièrement. Couper le piment en deux, retirer les graines et hacher finement.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole à fond épais. Ajouter les oignons, puis le sucre, et laisser caraméliser.
- Incorporer le concentré de tomate et faire revenir brièvement.
- Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter les quartiers de tomates et les épices.
- Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Passer au tamis fin ou mixer pour obtenir une texture lisse. Ajuster l’assaisonnement.
- Mettre immédiatement en bouteilles ou bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Notes
Ce ketchup maison se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre si les bocaux ont été correctement stérilisés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Condiment
- Method: Casserole
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 15
- Sugar: 3g
- Sodium: 50mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg