Description
Un plat mijoté fondant de joue de bœuf cuisinée longuement avec des légumes et une sauce riche et parfumée. Idéal pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 kg de joue de bœuf
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 100 à 200 g de dés de bœuf fumé (remplacement des lardons)
- 50 g de purée de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil plat (facultatif)
- Bouillon de bœuf (environ 75 cl, à ajuster selon la cuisson)
Instructions
- Couper la viande en gros morceaux. Couper les carottes en dés, émincer les échalotes.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer la viande sur toutes les faces. Réserver.
- Faire revenir les oignons et le bœuf fumé. Ajouter la purée de tomates et la pincée de sucre.
- Remettre la viande et les légumes, ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter doucement 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement et parsemer de persil avant de servir.
- Déguster chaud avec une purée de pommes de terre ou des pommes sautées.
Notes
Ce plat gagne en saveur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé doucement. Il peut être accompagné d’une polenta crémeuse ou de pâtes fraîches.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg