Description
Apprenez à réaliser facilement un délicieux caviar d’aubergine, prêt à être dégusté en toutes occasions et qui se conserve longtemps.
Ingredients
Scale
- 2 kg d’aubergines
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de sel
- Poivre au goût
- Herbes facultatives : thym ou basilic
- Optionnel : paprika fumé ou piment doux
Instructions
- Préparation des Aubergines : Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en dés de 2-3 cm. Salez les aubergines et laissez reposer pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Égouttez et séchez.
- Cuisson du Caviar (option poêle) : Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez les aubergines et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Cuisson du Caviar (option four) : Préchauffez le four à 180°C. Étalez les aubergines sur une plaque avec 2 cuillères à soupe d’huile. Enfournez pour 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
- mixer et Assaisonner : Mixez les aubergines avec l’ail, le sel, le poivre, le jus de citron et les herbes. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Préparation des Bocaux : Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Mise en Conserve : Remplissez les bocaux avec le caviar chaud et fermez hermétiquement. Stérilisez-les en plongeant dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
- Conservation et Service : Conservez les bocaux dans un endroit frais jusqu’à 12 mois. Une fois ouverts, réfrigérez et consommez dans les 3 à 5 jours.
Notes
Assurez-vous de stériliser correctement les bocaux pour une meilleure durée de conservation.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Conservation
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg