Description
Une recette simple et délicieuse de caviar d’aubergine fait maison qui se conserve longtemps.
Ingredients
Scale
- 2 kg d’aubergines
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail
- 2 c. Ă soupe de jus de citron
- 2 c. à café de sel
- Poivre au goût
- Herbes facultatives : thym ou basilic
- Optionnel : paprika fumé ou piment doux
Instructions
- Lave et sèche les aubergines. Coupe-les en dés ou laisse la peau.
- Sale-les et laisse-les reposer pendant 10 minutes, puis Ă©goutte-les.
- Fais chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle, fais revenir l’ail 1 minute, puis ajoute les aubergines. Cuis 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
- Ou préchauffe le four à 180°C. Dispose les aubergines sur une plaque avec 2 c. à soupe d’huile et enfourne 25-30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
- Mixe les aubergines cuites avec l’ail, le sel, le poivre, le jus de citron et les herbes jusqu’à la texture désirée.
- Stérilise les bocaux et les couvercles.
- Remplis les bocaux avec le caviar chaud et ferme hermétiquement.
- Plonge les bocaux dans l’eau bouillante pendant 30 minutes pour stériliser.
- Conserve dans un endroit frais et sombre, jusqu’à 12 mois. Après ouverture, réfrigère et consomme dans 3-5 jours.
Notes
Ne sautez pas l’étape de salage des aubergines pour éviter l’amertume. Stérilisez bien les bocaux pour une conservation réussie.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Conserve
- Method: Cuisson / Mise en conserve
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 pot
- Calories: 200
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg