Description
Un plat végétarien parfumé et réconfortant à base de haricots verts mijotés avec des tomates, de l’ail, des épices douces et un soupçon de piment. Parfait en accompagnement ou comme plat principal léger.
Ingredients
Scale
- 300 g de haricots verts frais, équeutés
- 1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches bien mûres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 petit piment rouge (facultatif, selon le goût)
- Sel et poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- Ajouter l’oignon finement haché et le faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.
- Incorporer les haricots verts, le cumin, la cannelle et le piment (si utilisé). Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
- Verser les tomates pelées (ou les tomates fraîches concassées), saler et poivrer selon le goût.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Notes
Ce plat peut être servi chaud, tiède ou froid. Délicieux accompagné de riz, de couscous ou d’un pain plat. Il se conserve très bien au réfrigérateur et est encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne / Moyen-Orient
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg