1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). 2. Épluchez les pommes de terre et les carottes. 3. Tranchez-les finement à la mandoline ou au couteau. 4. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. 5. Disposez les légumes en couches alternées dans le plat, en assaisonnant chaque couche avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. 6. Versez la crème végétale uniformément sur les légumes. 7. Saupoudrez de fromage râpé. 8. (Optionnel) Couvrez d’une feuille d’aluminium pour un gratin plus fondant. 9. Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Retirez l’aluminium les 10 dernières minutes pour gratiner le dessus. 10. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau : les légumes doivent être tendres. 11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez d’herbes fraîches si souhaité.