Description
Une bûche gourmande faite de speculoos, caramel au beurre salé et pommes caramélisées, simple à préparer et délicieuse.
Ingredients
Scale
- 300g de Speculoos
- 150g de Beurre non salé
- 200g de Sucre granulé
- 4 Pommes Granny Smith
- 250ml de Crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’Agar-Agar
- 1 Pincée de Sel
Instructions
- Mixez les 300g de speculoos en miettes à l’aide d’un robot culinaire.
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Étalez les miettes de speculoos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre les 200g de sucre granulé à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Incorporez les 150g de beurre en morceaux.
- Ajoutez délicatement les 250ml de crème épaisse tout en remuant.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût.
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux, puis faites-les sauter dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mélangez quelques cuillères de caramel avec les pommes.
- Dans un moule, commencez par une couche de miettes de speculoos, puis ajoutez la moitié du caramel, suivie des pommes caramélisées.
- Terminez avec le reste du caramel et une couche de miettes.
- Préparez l’agar-agar selon les instructions et incorporez-le au mélange.
- Versez le mélange final dans le moule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 240 minutes avant de démouler.
Notes
Cette bûche se conserve 3 à 4 jours au frais, et le goût s’améliore si vous la préparez la veille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 380
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg