Description
Un gâteau renversé aux poires caramélisées et parfumé aux épices (cannelle, gingembre, cardamome). Une alternative gourmande à la tarte aux poires classique.
Ingredients
Scale
- 6 petites poires ou 4 moyennes (Conférence, Comice ou Williams)
- 75 g de sucre + 1,5 c. à s. d’eau (pour le caramel)
- 15 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de crème liquide (ou crème soja cuisine)
- 170 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes (ou fécule de maïs si allergie)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- ½ à 1 c. à c. d’épices (cannelle, gingembre, cardamome…)
- 80 g d’huile neutre
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7) et graissez un moule à manqué de 23 cm.
- Caramel : Faites fondre 75 g de sucre avec 1,5 c. à s. d’eau sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez 15 g de beurre. Versez immédiatement dans le moule.
- Préparer les poires : Pelez, coupez en deux, évidez et incisez en lamelles les poires sans les détacher. Disposez-les en éventail sur le caramel, côté bombé vers le fond du moule.
- Préparer la pâte : Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ajoutez la crème, puis incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel et les épices. Versez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 40 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un cure-dents : il doit ressortir propre.
- Démoulage : Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez en retournant le moule d’un coup sec sur un plat de service.
Notes
Ce gâteau se déguste tiède ou froid. Servez avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 35g
- Sodium: 180mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg