Description
Une soupe froide de courgettes au basilic et ricotta, légère, onctueuse et rafraîchissante, idéale pour les journées d’été.
Ingredients
– 500 g de courgettes – 1 bouquet de basilic frais – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre – 3 cuillères à soupe de ricotta – 2 petits oignons nouveaux – 15 cl d’eau fraîche – Sel et poivre selon le goût
Instructions
1. Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les trancher en rondelles. 2. Cuire les rondelles à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. 3. Éplucher les oignons nouveaux et les couper grossièrement. 4. Effeuiller le basilic. 5. Mettre tous les ingrédients dans un blender : courgettes cuites, basilic, ricotta, oignons, huile d’olive, vinaigre de cidre, eau, sel, poivre. 6. Mixer jusqu’à obtenir une texture très lisse et homogène. 7. Rectifier l’assaisonnement selon le goût. 8. Réfrigérer au moins 1 heure. 9. Servir bien frais, décoré de quelques feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour un goût encore plus frais, ajouter un peu de jus de citron. Peut se préparer la veille.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Soupe
- Method: Blender
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 140
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg