Description
Ces galettes de courgettes au parmesan sont parfumées au basilic et relevées d’une touche de piment d’Espelette. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se dégustent chaudes, en accompagnement ou avec une sauce au yaourt.
Ingredients
Scale
- 3 courgettes moyennes
- 1 œuf battu
- 30 g de farine (blé ou sans gluten selon préférence)
- 25 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail pilées
- 1 c. à café de basilic frais ou sec
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à café de sel
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Râpez les courgettes, placez-les dans une passoire avec le sel, et laissez dégorger 20 minutes.
- Essorez les courgettes dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées avec l’œuf battu, la farine, le parmesan, l’ail, le basilic et le piment d’Espelette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Formez des petites galettes avec la préparation, aplatissez-les légèrement et déposez-les dans la poêle.
- Faites cuire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez chaud, en accompagnement ou accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée.
Notes
Vous pouvez varier les herbes en utilisant de la menthe ou de la ciboulette selon vos goûts. Pour une version plus légère, faites-les cuire au four.
- Prep Time: 15 minutes + 20 min de repos
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plats végétariens
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 80
- Sugar: 1g
- Sodium: 220mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg