Description

Une salade thaïe croquante et fraîche, alliant blanc de poulet grillé, légumes colorés, herbes aromatiques et une vinaigrette onctueuse à la cacahuète. Parfaite en plat complet ou en entrée légère.

Ingredients

Scale

Pour la salade (2 à 3 personnes) :

200 g de blanc de poulet grillé (ou tofu en version végétarienne)
1 carotte râpée
1/2 concombre en lamelles
1/4 de chou rouge finement émincé
1 poignée de cacahuètes grillées non salées
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 bouquet de menthe fraîche
100 g de nouilles de riz (optionnel)
Graines de sésame (optionnel)

Pour la vinaigrette :

2 c. à soupe de pâte de cacahuète
1 c. à soupe de sauce soja (ou tamari)
1 c. à soupe de miel
Jus d’un citron vert
1 gousse d’ail hachée
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe d’huile de sésame

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Instructions

Cuire le poulet : Faites griller le blanc de poulet dans une poêle avec un filet d’huile, puis découpez-le en fines lanières. Pour une version végétarienne, utilisez du tofu grillé.
Préparer les légumes : Râpez la carotte, tranchez finement le concombre et émincez le chou rouge.
Préparer la vinaigrette : Mixez la pâte de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Cuire les nouilles (optionnel) : Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions, puis rincez-les à l’eau froide.
Assembler : Mélangez dans un saladier les légumes, le poulet, les herbes fraîches et les nouilles si utilisées. Ajoutez la sauce et mélangez bien.
Finaliser : Parsemez de cacahuètes, de graines de sésame et ajoutez un filet de citron vert au moment de servir.

Notes

Cette salade peut être préparée à l’avance. Conservez la sauce à part et assemblez au dernier moment pour garder les textures croquantes. Idéale aussi en lunchbox.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Salade
Method: Grillé et assemblé à froid
Cuisine: Thaïlandaise / Fusion asiatique

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 420
Sugar: 8g
Sodium: 520mg
Fat: 26g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 20g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 24g
Fiber: 4g
Protein: 28g
Cholesterol: 65mg