Description
Une *salade asiatique fraîche et croquante* à base de nouilles de riz, légumes en julienne, herbes aromatiques et cacahuètes, le tout sublimé par une sauce sucrée-salée relevée. Parfaite pour un déjeuner léger et savoureux.
Ingredients
Scale
- 200 g de nouilles de riz
- 100 g de cacahuètes grillées, concassées
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 concombre, en julienne
- 2 oignons verts, émincés
- 1 poivron rouge + 1 poivron jaune, en fines lanières
- 100 g de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de pâte de piment (ajuster selon goût)
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez les carottes, le concombre, les poivrons et les oignons verts en julienne ou fines lanières.
- Cuire les nouilles : Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez puis rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l’huile de sésame et la pâte de piment.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, les légumes préparés, les germes de soja, la coriandre et la menthe.
- Assaisonner : Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Finalisation : Ajoutez les cacahuètes grillées au moment de servir pour conserver leur croquant.
Notes
Cette salade est idéale servie bien fraîche. Pour plus de protéines, ajoute du tofu grillé, des crevettes sautées ou du poulet émincé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson (hors nouilles)
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 7g
- Sodium: 780mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 0mg