Description
Deux recettes de salades fraîches et nutritives, parfaites pour un déjeuner au bureau ou à la maison.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge, finement tranché
- 1/4 de tasse de feuilles de coriandre fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rince le quinoa sous l’eau froide. Fais cuire dans une casserole avec deux tasses d’eau pendant 15 minutes.
- Prépare les légumes en coupant les avocats et les tomates cerises, et tranche finement l’oignon rouge.
- Mélange le quinoa cuit, l’avocat, les tomates cerises et l’oignon rouge dans un grand saladier.
- Ajoute la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélange délicatement.
- Laisse reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.
- Préchauffe le four à 200°C. Dispose les courgettes, le poivron et l’aubergine sur une plaque de cuisson.
- Arrose d’huile d’olive et saupoudre d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélange bien.
- Fais griller au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté et légère dorure.
- Une fois cuits, laisse refroidir légèrement avant de mélanger avec le fromage feta dans un saladier.
- Sers tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour éviter le brunissement des avocats, arrose-les de jus de citron immédiatement après les avoir coupés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salades
- Method: Grillage et cuisson à l'eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg