Description
Un plat réconfortant, riche en saveurs, parfait pour les soirées fraîches. Ce curry au potimarron et haricots rouges est à la fois nutritif et délicieux.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron moyen (≈ 1 kg), épluché et coupé en cubes
- 200 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve, égouttés et rincés)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées ou pressées
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/4 c. à café de piment de Cayenne
- 1/2 c. à café de garam masala
- 1/4 c. à café de gingembre en poudre
- 400 ml de lait de soja
- 200 ml d’eau
- Sel et poivre noir du moulin
- Coriandre fraîche ciselée, pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez le potimarron en cubes, en veillant à ce que les morceaux soient uniformes.
- Faites tremper les haricots rouges secs pendant 4 heures, puis égouttez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
- Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne, le garam masala et le gingembre. Faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez le potimarron et les haricots dans la casserole, puis versez le lait de soja et l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Augmentez le feu jusqu’à ébullition. Une fois bouillant, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Peut être servi avec du riz basmati ou du pain naan. Ajoutez des noix de cajou pour du croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg