Description
Un curry crémeux de potiron et pois chiches, parfait pour les repas d’automne. Ce plat végétalien est réconfortant, simple à préparer et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 petit potiron (environ 1 kg), pelé et coupé en dés
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
- Poivre noir au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Instructions
- Préparez les ingrédients : Pelez et coupez le potiron en dés. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Faites chauffer l’huile : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon : Faites revenir l’oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail et le gingembre : Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que cela dégage un bon parfum.
- Ajoutez la pâte de curry : Incorporez la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Ajoutez le potiron : Incorporez les dés de potiron dans la casserole, en remuant pour bien les enrober d’épices.
- Ajoutez le lait de coco : Versez le lait de coco et mélangez bien. Portez à ébullition.
- Ajoutez les pois chiches : Incorporez les pois chiches, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Servez chaud : Retirez du feu et servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Notes
Conservez le curry dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg