Description
Un curry de potiron réconfortant et savoureux, parfait pour les jours frais d’automne.
Ingredients
Scale
- 1 kg de potiron, pelé et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Préparez les ingrédients : Pelez et coupez le potiron, hachez l’oignon, émiettez l’ail et râpez le gingembre.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé, faites sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajoutez le curry en poudre, le cumin et le paprika, en mélangeant bien.
- Ajoutez les cubes de potiron et mélangez pour bien les enrober des épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis mélangez bien.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixez si désiré pour une consistance crémeuse.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Notes
Peut être servi avec du riz basmati ou du quinoa. Ajouter de la coriandre fraîche en garniture pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg