Description
Un délicieux curry de potiron alliant la douceur de la courge aux épices réchauffantes, parfait pour les soirées d’hiver.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment en poudre (au goût)
- 500g de potiron coupé en cubes
- 400ml de lait de coco
- 500ml de bouillon de légumes
- 200g d’épinards frais
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant environ une minute.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre, puis mélangez bien.
- Incorporez le potiron et mélangez pour qu’il soit bien enrobé des épices.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 2-3 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Peut être congelé jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indian
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 300
- Sugar: 7g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg