Description
Un plat végétarien savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches : potimarron fondant mijoté avec du curry rouge et du lait de coco, relevé d’une touche de citron vert et de coriandre fraîche.
Ingredients
Scale
- 1 petit potimarron bio (env. 800 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème de coco ou lait de coco
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou 1 c. à café de curry doux
- Sel, poivre
- Optionnel : coriandre fraîche, jus de citron vert
Instructions
- Lavez et coupez le potimarron en dés (inutile de l’éplucher s’il est bio).
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et faites revenir 5 minutes.
- Versez la crème de coco et un demi-verre d’eau. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec un filet de citron vert et un peu de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de lentilles corail pour un repas plus complet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cocotte
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 7g
- Sodium: 280mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg