Description
Un curry de potimarron crémeux et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 oignon
- 1 potiron bio (environ 1 kg avant semis)
- Huile d’olive
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ajuster selon les préférences)
- 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète ou de beurre de cacahuète
- 200 ml de crème de coco
- Coriandre hachée (surgelée acceptable)
- Poivre
Instructions
- Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Rincez soigneusement le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en cubes (il est inutile de l’éplucher s’il est bio).
- Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole avec les oignons, puis versez 100 ml d’eau. Laissez mijoter à feu moyen.
- Une fois que le potiron commence à ramollir, mélangez la pâte de curry, la purée de cacahuètes et la crème de coco. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Incorporez la coriandre hachée et le poivre, mélangez bien et servez chaud avec du riz ou du quinoa.
Notes
Utilisez un potimarron bio pour une saveur optimale. Ce curry est polyvalent et peut être ajusté selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg