Description
Un plat réconfortant à base de potimarron et de crème de coco, facile à préparer et riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron (environ 800g)
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
Instructions
- Préparer le potimarron: Lavez et coupez le potimarron en deux. Enlevez les graines et la chair filandreuse. Coupez-le ensuite en dés d’environ 2 cm.
- Hacher les aromates: Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir les oignons: Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et le gingembre: Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore 1-2 minutes.
- Ajouter les épices: Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Remuez bien pour enrober les oignons d’épices.
- Incorporer le potimarron: Ajoutez les dés de potimarron et mélangez bien pour qu’ils soient couverts d’épices.
- Verser le bouillon: Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Incorporer le lait de coco: Après 15 minutes, ajoutez le lait de coco. Remuez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Assaisonner: Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Garnir: Servez chaud, garni de coriandre fraîche pour une belle présentation.
Notes
Conservez le curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3–4 jours. Peut aussi être congelé jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 9g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg