Description
Un curry rapide et délicieux à base de chou-fleur et de pois chiches, parfait pour les repas vegan.
Ingredients
Scale
- 500g de chou-fleur
- 400g de pois chiches en conserve
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 grand oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Épluche l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Émince l’oignon, hache finement l’ail et râpe le gingembre frais.
- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajoute l’huile d’olive et fais revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé pendant 1 minute.
- Ajoute les fleurettes de chou-fleur, un peu de sel et mélange bien. Fais cuire pendant 5 minutes.
- Ajoute le curry en poudre et mélange bien, puis laisse cuire 2 minutes.
- Verse les pois chiches égouttés et le lait de coco, mélange délicatement et porte à ébullition douce pendant 5 minutes.
- Réduis le feu et laisse mijoter pendant 10 minutes.
- Serre le curry garni de coriandre fraîche.
Notes
Cette recette se conserve bien dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg