Description
Savourez ces croquettes dorées et croustillantes de potimarron et amandes, accompagnées d’une sauce yaourt citronnée fraîche et acidulée.
Ingredients
Scale
- 500g de potimarron, cuit et réduit en purée
- 200g de riz cuit
- 100g de parmesan, râpé
- 1 œuf
- 50g de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre, au goût
- 80g d’amandes effilées ou concassées
- 200g de yaourt grec
- Jus d’un demi citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la purée de potimarron, le riz cuit et le parmesan. Ajouter l’œuf, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le miel. Assaisonner et réserver au frais.
- Façonner des portions de mélange en croquettes ovales ou en petites boules.
- Rouler les croquettes dans les amandes effilées pour bien les enrober.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner les croquettes d’huile et cuire pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Servir chaud avec la sauce yaourt citronnée.
Notes
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours ou congeler pour une conservation jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 40mg