Description
Une recette facile et gourmande de crème brûlée, avec une croûte dorée croustillante et une crème veloutée.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre roux ou cassonade
Instructions
- Préchauffe ton four à 150°C et prépare un plat à bain-marie.
- Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille jusqu’à ce que ça frémisse. Retire du feu et laisse infuser pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
- Verse doucement ta crème chaude sur les jaunes d’œufs tout en remuant sans cesse.
- Utilise un tamis fin pour filtrer ta préparation, puis verse le mélange dans des ramequins individuels.
- Place tes ramequins dans un plat profond rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur et enfourne pendant 35 à 40 minutes.
- Après la cuisson, laisse refroidir à température ambiante puis mets au frigo pendant au moins 2 heures.
- Ajuste la quantité de sucre roux sur la crème froide et caramélise avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Notes
Patience et précautions sont nécessaires lors de la caramélisation. Surveille la cuisson pour éviter de brûler le sucre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 350
- Sugar: 35g
- Sodium: 50mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 210mg