1. **Préchauffage** : Préchauffez votre four à 180 °C. 2. **Préparation des courgettes** : Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les. Salez, poivrez et placez-les dans un plat allant au four avec un fond d’eau. 3. **Cuisson de la farce** : Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, puis les tomates pelées coupées en dés. Assaisonnez avec sel, poivre, herbes de Provence, et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter quelques minutes. 4. **Farcir les courgettes** : Garnissez chaque moitié de courgette avec la farce préparée. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé. 5. **Cuisson finale** : Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le fromage gratiné. 6. **Service** : Servez chaud avec du riz, de la semoule ou une salade verte.