Description
Un plat mijoté aux saveurs orientales à base d’aubergines, de pois chiches et d’un mélange d’épices réconfortantes. Délicieux chaud, tiède ou froid.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines coupées en dés
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail râpées
- 400 g de pulpe de tomate
- 200 g de pois chiches cuits
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel (facultatif)
- 3 c. à café de cumin
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de cannelle
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : coriandre, menthe ou basilic
Instructions
- Préparez les légumes : coupez les aubergines en dés, émincez les oignons, râpez l’ail.
- Faites revenir l’oignon : dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive, ajoutez les aubergines et une partie du cumin.
- Ajoutez l’ail et couvrez : mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5–10 minutes.
- Incorporez la tomate et les épices : ajoutez la pulpe de tomate, le miel, un peu d’eau, les autres épices, sel et poivre. Mijotez à couvert pendant 1h15 à feu doux.
- Ajoutez les pois chiches : mélangez-les en fin de cuisson, laissez cuire encore 15 minutes.
- Servez : ajoutez les herbes fraîches au moment de servir, chaud, tiède ou froid.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Accompagnez-le de pain pita, de semoule ou de riz. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave pour une version vegan.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 12g
- Sodium: 420mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 11g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg