Description
Un confit d’aubergines fondant et épicé, servi sur un lit de yaourt grec crémeux. Une entrée originale et savoureuse à déguster avec du pain ou des crackers.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café de gingembre frais
- 1 c. à café de fenouil en poudre (ou fenugrec)
- 2 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- QS huile d’olive
- QS sel
- 250 g de yaourt grec ou yaourt de brebis entier
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Lavez et piquez les aubergines. Disposez-les sur une plaque et faites-les cuire 30–40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien molles et noircies. Laissez refroidir, retirez la peau et effilochez la chair.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le gingembre avec un peu d’huile d’olive et de sel.
- Ajoutez le cumin, le fenouil (ou fenugrec) et le curcuma. Faites revenir jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- Incorporez le concentré de tomate et le sucre. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez la chair d’aubergine, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
- Dans une assiette, étalez le yaourt assaisonné avec un peu de sel et un filet d’huile d’olive.
- Déposez le confit d’aubergine chaud ou tiède par-dessus. Servez avec du pain ou des crackers.
Notes
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche de fraîcheur. Convient également comme accompagnement de viande grillée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Four et poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 230
- Sugar: 7g
- Sodium: 320mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg