Description
Un gratin savoureux et printanier à base d’asperges vertes, d’amandes effilées grillées, de parmesan et d’un appareil crémeux aux œufs. Un plat simple, réconfortant et idéal en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges vertes
- 50 g d’amandes effilées
- 80 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 50 cl de crème liquide (entière ou légère)
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les asperges : Lavez les asperges, équeutez-les et coupez les extrémités dures. Faites-les cuire 8 minutes dans une eau bouillante salée, puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour préserver leur couleur. Égouttez-les et coupez-les en tronçons de 3–4 cm.
- Griller les amandes : Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Réservez.
- Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème, le parmesan râpé, les amandes grillées. Salez et poivrez selon votre goût.
- Monter le gratin : Disposez les tronçons d’asperges dans un plat à gratin légèrement huilé. Versez l’appareil aux œufs par-dessus, en veillant à bien répartir les amandes.
- Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et pris.
- Service : Servez chaud, accompagné d’une salade croquante ou d’un mesclun assaisonné.
Notes
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées ou des pignons de pin. Le parmesan peut aussi être remplacé par du comté ou de la mimolette vieille pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 370
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 160mg