Description
Un ceviche frais et original à base de daurade, bar ou cabillaud, infusé d’une marinade aux légumes (céleri, oignon, ail, piment) et citron vert. Une recette acidulée, légèrement piquante et très parfumée, parfaite pour une entrée légère.
Ingredients
Scale
- 200 g de filets de daurade, bar ou cabillaud
- 250 g de céleri branche
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d’ail
- 1 piment frais
- 1 c. à café de purée de piment (facultatif)
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel
- Optionnel : Maïs frais (type choclo ou en grains)
Instructions
- Préparer le poisson : Couper les filets de poisson en dés de 1,5 à 2 cm. Placer dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et de la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement et réserver au frais.
- Préparer la marinade : Couper le céleri et l’oignon rouge en fines lamelles. Hacher l’ail et le piment frais. Dans un bol, mélanger céleri, oignon, ail, piment, et le jus d’un citron vert. Laisser mariner 20 minutes.
- Filtrer : Passer la marinade au chinois pour en extraire un jus parfumé. Ajouter un peu de purée de piment si souhaité.
- Assembler : Verser cette marinade filtrée sur les dés de poisson. Mélanger légèrement.
- Repos : Laisser reposer au réfrigérateur 20 à 25 minutes.
- Service : Servir très frais, éventuellement accompagné de maïs cuit ou grillé.
Notes
Pour une version plus douce, retirer les graines du piment avant de le hacher. Le céleri apporte un croquant très agréable en contraste avec la tendreté du poisson.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée
- Method: Mariné (sans cuisson)
- Cuisine: Fusion latino-méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (~200g)
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 45mg