Description
Un ceviche frais et acidulé à base de dorade, rehaussé par un mélange de jus d’agrumes, d’huile d’olive, d’oignon rouge et de coriandre. Parfait pour une entrée légère et élégante.
Ingredients
Scale
- 2 filets de dorade fraîche, sans arêtes
- 1 pamplemousse
- 1 citron jaune
- 2 mandarines
- 1 petit oignon rouge
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer le poisson : Nettoyez les filets de dorade et coupez-les en petits cubes réguliers.
- Préparer la marinade : Pressez le jus d’un demi-pamplemousse, du citron jaune et d’une mandarine. Mélangez le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajouter les agrumes : Prélevez les suprêmes du reste des agrumes (pamplemousse et mandarine) et incorporez-les à la marinade.
- Aromatiser : Émincez finement l’oignon rouge, ciselez la coriandre et ajoutez-les à la préparation.
- Assembler : Mélangez délicatement les cubes de dorade avec la marinade aux agrumes.
- Repos : Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.
Notes
Ce ceviche est parfait à servir en verrines ou en entrée raffinée. Pour un contraste croquant, ajoutez quelques graines de grenade ou des oignons frits au moment de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée froide / Ceviche
- Method: Marinade à cru
- Cuisine: Cuisine fusion / Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 45mg