Description
Un ceviche raffiné de daurade royale aux saveurs fraîches et acidulées de citron vert, relevé de piment, de coriandre et d’huile d’olive. À servir bien frais en entrée chic ou en apéritif exotique.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg de filets de daurade royale
- 15 cl de jus de citron vert
- 1 oignon rouge
- 2 piments rouges doux ou 1 piment fort
- 6 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Zestes de citron vert
- Sel, poivre blanc
- Optionnel : Mangue ou fruit de la passion en dés
Instructions
- Préparer le poisson : Coupez les filets de daurade royale en lamelles très fines et placez-les dans un bol.
- Préparer la marinade : Dans un récipient, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment finement émincé, le sel et le poivre blanc.
- Mariner : Versez la marinade sur le poisson et laissez reposer 15 à 25 minutes au frais pour que le poisson “cuise” dans l’acidité.
- Ajouter les garnitures : Incorporez l’oignon rouge finement émincé, la coriandre ciselée, les zestes de citron vert et, si souhaité, des dés de mangue ou de fruit de la passion.
- Dresser : Servez immédiatement, bien frais, accompagné de chips de maïs, de quartiers d’avocat ou décoré de fleurs comestibles pour une touche élégante.
Notes
Pour un dressage raffiné, servez le ceviche en assiettes creuses avec une touche d’huile d’olive en finition. Adaptable avec d’autres poissons blancs comme le bar ou le maigre.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 0 mins
- Category: Entrée
- Method: Mariné (sans cuisson)
- Cuisine: Latino-française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 55mg