Description
Un ceviche coloré et fruité à base de cabillaud, mangue, avocat et citron vert, subtilement relevé par du gingembre, du piment et de la coriandre. Un plat estival, frais et équilibré, parfait en entrée ou en plat léger.
Ingredients
Scale
- 400 g de cabillaud (frais, préalablement surgelé pour la sécurité)
- 1 belle mangue mûre mais ferme
- 2 petits avocats
- 4 citrons verts (jus)
- 1 petit oignon nouveau (ou ¼ oignon rouge)
- 1 petit piment rouge frais (ou piment oiseau)
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 kiwi gold (optionnel)
- Sel
Instructions
- Préparer le poisson : Sortir le cabillaud légèrement congelé et le couper en dés de 1 à 2 cm. Le placer dans un saladier.
- Commencer la marinade : Ajouter le jus des citrons verts, le gingembre râpé et une pincée de sel au poisson. Mélanger délicatement.
- Ajouter les fruits : Découper la mangue et l’ajouter au saladier avec le piment finement haché. Couper également les avocats (et le kiwi si utilisé) en dés, puis les incorporer au mélange.
- Mariner : Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 6 heures selon l’intensité désirée.
- Finition : Juste avant de servir, ciseler l’oignon et la coriandre, puis les incorporer au ceviche.
- Service : Servir bien frais, éventuellement dans des verrines ou à l’assiette avec quelques feuilles de coriandre en déco.
Notes
Pour une version plus douce, retirez les graines du piment. La mangue et l’avocat doivent être mûrs mais fermes pour ne pas s’écraser dans la marinade.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 0 min
- Category: Entrée
- Method: Mariné (sans cuisson)
- Cuisine: Fusion péruvienne-tropicale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (~220g)
- Calories: 260
- Sugar: 9g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 5g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 40mg