Description
Un délicieux caviar d’aubergine facile à préparer, parfait pour tartiner sur du pain ou à déguster à la cuillère.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre au goût
- Persil ou coriandre (facultatif)
- Optionnel : paprika fumé, cumin, yaourt nature ou tahini
Instructions
- Lave les aubergines et coupe-les en dés de 2 à 3 cm. Sale légèrement et laisse reposer 10 minutes.
- Essuie les aubergines pour retirer l’humidité.
- Mets une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, fais revenir l’ail 1 minute en mode dorer. Ajoute les aubergines et fais dorer pendant 5 minutes. Ajoute 2 cuillères à soupe d’eau et programme 8 minutes sous pression.
- Pour le Companion, verse une cuillère à soupe d’huile dans le bol, fais revenir l’ail 1 minute à 120°C en mode sauté. Ajoute les aubergines et 2 cuillères à soupe d’eau, puis programme en mode vapeur ou mijoté pendant 10 minutes.
- Mixez le tout pour obtenir une texture lisse.
- Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange bien, et incorpore le yaourt ou le tahini si désiré.
- Serre froid ou à température ambiante, décoré avec du persil ou de la coriandre.
Notes
Peut être conservé au frigo pendant 3 à 5 jours. Peut être congelé, bien que la texture puisse changer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Cooking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg