Description
Un caviar d’aubergine savoureux et facile à réaliser, parfait pour les apéros ou les pique-niques.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre au goût
- Persil ou coriandre (facultatif)
- Optionnel : paprika fumé, cumin, yaourt nature ou tahini
Instructions
- Lave les aubergines et coupe-les en dés de 2 à 3 cm. Sale légèrement et laisse reposer pendant 10 minutes.
- Égoutte et sèche les aubergines.
- Dans le Cookeo, verse 1 c. à soupe d’huile d’olive et fais revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoute les aubergines et fais dorer pendant 5 minutes.
- Ajoute 2 c. à soupe d’eau, programme pour 8 minutes sous pression et laisse cuire.
- Dans le Companion, verse 1 c. à soupe d’huile et fais revenir l’ail pendant 1 minute à 120°C. Ajoute les aubergines et 2 c. à soupe d’eau, puis programme en mode vapeur ou mijoté pendant 10 minutes.
- Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange bien.
- Sers frais ou à température ambiante, décoré de persil ou coriandre.
Notes
Peut être préparé à l’avance et conservé au frigo pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au Cookeo / Companion
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg