Description
Un plat belge réconfortant de boeuf tendre dans une sauce riche, accompagné de frites croustillantes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de boeuf, coupe à braiser, coupée en gros cubes
- 2 grands oignons, émincés
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni
- 400 g de frites fraîches
- 1 cuillère à soupe d’agar-agar (optionnel)
Instructions
- Coupez le boeuf en cubes de 3 cm.
- Émincez finement les oignons.
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez le boeuf en petites quantités et faites-le dorer pendant environ 8 minutes.
- Ajoutez les oignons et faites-les cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez la moutarde et mélangez bien.
- Versez progressivement le bouillon de poulet en grattant les sucs au fond de la casserole.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 120 minutes.
- Préparez vos frites selon votre préférence jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Servez la carbonade chaude avec les frites.
Notes
Le gras de la viande donne du goût. Saisir bien la viande au début pour une meilleure sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Belgian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg