Description
Un dessert frais et légèrement acidulé, parfait pour impresssionner après un bon repas.
Ingredients
Scale
- 300g de biscuits sablés
- 200g de beurre doux
- 300ml de crème liquide entière
- 150g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 100ml de jus de citron frais
- Zeste d’un citron non traité
- 1 cuillère à café d’agar-agar
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Émiette les biscuits sablés jusqu’à obtenir une texture fine.
- Fais fondre 200g de beurre doux.
- Incorpore le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étale la préparation dans le fond d’un moule à bûche tapissé de papier sulfurisé et enfourne pendant 10 minutes.
- Laisse refroidir la croûte croustillante.
- Mélange les jaunes d’œufs avec 100g de sucre en poudre, le jus et le zeste de citron dans une casserole.
- Ajoute 1 cuillère à café d’agar-agar dissoute dans un peu d’eau froide.
- Fais chauffer à feu moyen, en remuant jusqu’à ébullition douce.
- Retire du feu et laisse refroidir légèrement avant d’incorporer progressivement 100ml de crème liquide entière préalablement fouettée.
- Dans un saladier, bats les blancs d’œufs jusqu’à obtenir des pics souples.
- Ajoute progressivement les 50g restants de sucre et continue à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorpore délicatement un tiers des blancs montés dans le mélange au citron, puis le reste des blancs avec précaution.
- Verse la mousse au citron sur la base croustillante refroidie dans le moule.
- Lisse le dessus avec une spatule et place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoule délicatement la bûche sur un plat de service et décore avec des zestes de citron ou des fruits rouges frais.
- Serre bien frais.
Notes
Utilise des ingrédients frais pour un meilleur goût. Évite les erreurs de mélange et de température.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg