Description
Une délicieuse brioche moelleuse en 16 boules, idéale à garnir comme des mini-sandwichs. Parfaite pour les apéritifs, les pique-niques ou les buffets.
Ingredients
Scale
Pâte :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 15 g de levure fraîche
- 1 œuf
- 5 cl de lait tiède
- 3 cl d’eau tiède
- 2 cl d’huile de tournesol
- 1 càs de sucre fin
- 30 g de beurre mou
Garniture :
- Jambon de dinde
- Emmental
- Salade verte
- Tomates
- Sauce cocktail (mayonnaise + ketchup)
Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de lait
- Graines de sésame
Instructions
- Préparer la pâte : Mélanger le lait, l’eau, l’huile, l’œuf et la levure émiettée. Laisser mousser 10 minutes. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 5 minutes. Laisser lever 45 minutes à 1h30.
- Former les boules : Dégazer la pâte. Diviser en 16 parts égales. Former des boules et les placer côte à côte dans un moule carré. Laisser lever 45 minutes.
- Cuisson : Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner les boules avec le mélange jaune d’œuf + lait. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire environ 15 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Garnir : Laisser tiédir ou refroidir. Faire une incision sur chaque boule. Ajouter un peu de sauce cocktail, une tranche de jambon de dinde, de l’emmental, une feuille de salade et une rondelle de tomate.
Notes
La brioche peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien dans un torchon et peut être garnie juste avant de servir. Parfaite pour les enfants et les pique-niques.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif / Sandwich
- Method: Boulangerie / Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 boule garnie
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg