Description
Un plat réconfortant et savoureux, inspiré de la cuisine de grand-mère, parfait pour impressionner sans stress.
Ingredients
Scale
- Boeuf paleron ou macreuse, coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge
- Bouillon de boeuf (suffisamment pour couvrir la viande)
- Lardons fumés
- Champignons de Paris, coupés en deux ou en quartiers
- Oignons, hachés grossièrement
- Ail, quelques gousses, écrasées
- Carottes, pelées et coupées en morceaux
- Thym, frais ou séché
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- Sel, au goût
- Poivre, fraîchement moulu
- Huile d’olive, pour dorer
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les.
- Augmentez le feu et faites dorer les morceaux de boeuf sur tous les côtés.
- Ajoutez les lardons, les oignons et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Incorporez les carottes et faites cuire quelques minutes.
- Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Ajoutez le bouillon de boeuf jusqu’à couvrir la viande, ainsi que le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Remettez le couvercle.
- Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 180 minutes.
- Incorporez les champignons et continuez de cuire encore 30 minutes.
- Laissez reposer une nuit au frigo pour intensifier les saveurs, puis réchauffez doucement avant de servir.
Notes
Choisissez un vin que vous aimeriez boire. Évitez d’ajouter trop de gras des lardons.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 210 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 36g
- Cholesterol: 70mg