Description
Un ragoût de viande tendre mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes et des herbes, parfait pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 5 lanières de bacon, coupées en morceaux de 1 pouce
- 3 1/2 livres de viande de bœuf, coupée en morceaux de 2 pouces
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1 oignon jaune, haché
- 3 grandes carottes, pelées et hachées
- 5 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de vin de Bourgogne, ou autre vin rouge corsé
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de bouillon de bœuf Better than Bouillon
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier, sèches ou fraîches
- 10 oz d’oignons perlés congelés, décongelés et égouttés
- 16 oz de champignons cremini, coupés en quartiers
- Sel kasher
- Poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F.
- Faites fondre le bacon dans une cocotte à feu moyen-doux, puis retirez-le une fois doré.
- Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis saisissez-le à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Diminuez la chaleur, ajoutez du beurre, puis faites sauter les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes avant d’ajouter l’ail.
- Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire 2-3 minutes, puis incorporez la farine.
- Ajoutez le vin et le bouillon, portez à ébullition, puis incorporez le bœuf et le bacon.
- Ajoutez le thym et les feuilles de laurier, couvrez et transférez au four pour 2 1/2 heures.
- Ajoutez les champignons et les oignons perlés préalablement cuits, puis remettez au four pour 45-60 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer couvert pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour encore plus de richesse, faites mariner la viande dans le vin la veille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg