Description
Un grand classique de la cuisine française : le bœuf bourguignon, mijoté longuement au vin rouge avec carottes, oignons, champignons et lardons. Une recette conviviale et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de macreuse, paleron ou gîte de bœuf, coupé en gros cubes
- 75 cl de vin rouge (Pinot Noir ou vin de Bourgogne)
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
- (Optionnel : 25 g de beurre pour la finition)
Instructions
- Saisir la viande : Dans une grande cocotte en fonte, chauffer l’huile et faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et les carottes quelques minutes. Remettre la viande.
- Singer et déglacer : Saupoudrer de farine, bien mélanger. Verser le vin rouge pour couvrir la viande. Porter à ébullition.
- Mijoter : Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures (ou au four à 150°C).
- Ajouter les garnitures : Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle séparée. Les ajouter dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson.
- Finition : Rectifier l’assaisonnement. (Optionnel : ajouter une noix de beurre pour lier la sauce). Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.
Notes
La veille, vous pouvez faire mariner la viande dans le vin avec les aromates pour encore plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 600
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 60g
- Cholesterol: 150mg