Description
Un exemple parfait de cuisine réconfortante, ce boeuf bourguignon combine viande fondante, légumes confits et une sauce riche pour satisfaire tous les palais.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf (gîte ou paleron), coupé en gros morceaux
- 150 g de lardons fumés
- 1 bouteille de vin rouge corsé (comme un Bourgogne)
- 200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés
- 150 g d’oignons grelots, pelés
- 2 carottes, coupées en tronçons
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive, pour dorer
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer, puis retirez-les.
- Ajoutez le bœuf, faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les oignons grelots, les carottes, l’ail, et les champignons; faites sauter quelques minutes.
- Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition, en grattant le fond.
- Incorporez le bouquet garni, salez et poivrez.
- Couvrez la cocotte et placez-la au four pendant 3 heures.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain et peut être congelé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg