Description
Une blanquette de veau crémeuse et réconfortante, parfaite pour des dîners cosy sans complications.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau, en cubes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, tranchées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre au goût
- Persil pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute les cubes de veau et fais-les dorer de tous les côtés. Retire la viande et mets-la de côté.
- Dans la même casserole, ajoute l’oignon, les carottes et l’ail. Fais revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Saupoudre la farine sur les légumes et remue pour combiner. Laisse cuire une minute pour cuire le goût cru de la farine.
- Ajoute progressivement le vin blanc et le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Racle bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
- Remets le veau dans la casserole et laisse mijoter. Couvre et fais cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Vérifie de temps en temps.
- Incorpore la crème épaisse et le jaune d’œuf, en mélangeant bien. Chauffe doucement sans bouillir pour que la sauce épaississe.
- Assaisonne avec du sel et du poivre. Goûte et ajuste. Sers chaud, garni de persil, accompagné d’une purée ou de riz.
Notes
La blanquette est encore meilleure préparée à l’avance. Réchauffez-la doucement sans faire bouillir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg