Description
Une blanquette de veau crémeuse, réconfortante et facile à préparer qui impressionnera sans effort.
Ingredients
Scale
- 1 to 1.5 kg de morceaux de veau, découpés en morceaux de la taille d’une bouchée
- 250 g de champignons tranchés, de préférence des champignons de Paris ou cremini
- 1 tasse de vin blanc sec
- 150 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 jaune d’œuf
- Sel, au goût
- Poivre, fraîchement moulu
- Environ 4 tasses de bouillon de légumes, chaud
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine pour créer un roux.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition, laissez l’alcool s’évaporer.
- Ajoutez les morceaux de veau et laissez-les légèrement dorer.
- Ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajustez au goût.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le veau soit tendre, environ 1.5 heure.
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf et la crème fraîche, puis incorporez doucement dans la casserole.
- Servez chaud avec du riz ou de la purée.
Notes
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance, il sera encore meilleur le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg