Description
Une blanquette de veau réconfortante qui impressionne sans effort, parfaite pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau (épaule ou tendron)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 250 ml de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre
- Beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés, puis remuer le tout.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
- Retirer la cocotte du feu, enlever le bouquet garni, puis incorporer le mélange crème-œufs pour lier la sauce.
- Servir chaud avec du riz ou des légumes.
Notes
Pour une touche unique, ajoute un peu de noix de muscade à la sauce. N’oublie pas de goûter et ajuster le sel à la fin.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 475
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 150mg