Description
Un poulet mijoté tendre accompagné de champignons et légumes, nappé d’une sauce crémeuse et citronnée, parfait avec du riz ou des pommes de terre.
Ingredients
Scale
- 600 g de blancs de poulet ou cuisses désossées
- 250 g de champignons de Paris frais, émincés
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
Pour la sauce :
- 30 g de farine
- 40 cl de bouillon filtré
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel et poivre blanc
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons, carottes, céleri et champignons, puis cuire 5 minutes.
- Cuisson du poulet : Ajouter les morceaux de poulet, le thym, le laurier et le cube de bouillon. Couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition, écumer, puis mijoter 30 minutes à feu doux.
- Préparer la sauce blanche : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine pour former un roux. Incorporer le bouillon filtré petit à petit en remuant jusqu’à épaississement.
- Lier la sauce : Hors du feu, ajouter la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Assemblage : Incorporer la viande et les légumes dans la sauce. Réchauffer à feu doux sans faire bouillir.
- Service : Servir avec du riz ou des pommes de terre, parsemé de persil frais.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée à la sauce pour plus de saveur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 2g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 150mg