Description
Un plat mijoté tendre et crémeux à base de poulet, légumes et sauce onctueuse citronnée, parfait avec purée, riz ou tagliatelles.
Ingredients
Scale
- 700 g de filet de poulet (ou cuisses désossées)
- 2 oignons jaunes
- 1 carotte
- 200 g de champignons de Paris
- 45 g de crème légère (15 à 18 % MG)
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de farine
- 20 g de beurre doux
- 2 cubes de bouillon de volaille ou légumes
- 1/4 de jus de citron
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 clou de girofle
- Sel et poivre
- Eau ou moitié eau / moitié vin blanc (optionnel)
Instructions
- Préparer les ingrédients : Éplucher et couper les oignons, la carotte et les champignons. Couper le poulet en morceaux.
- Cuisson du poulet : Dans une cocotte, déposer le poulet, les légumes, le bouquet garni, le clou de girofle et les cubes de bouillon. Couvrir d’eau froide, saler, poivrer. Porter à ébullition puis mijoter 1h15 à couvert.
- Préparer le roux : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond. Ajouter 2 louches de bouillon filtré, mélanger jusqu’à épaississement.
- Finaliser la sauce : Hors du feu, incorporer la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron. Fouetter pour homogénéiser.
- Assembler : Ajouter le poulet et les légumes à la sauce, mélanger délicatement.
- Servir : Servir avec purée, riz ou tagliatelles, nappé de sauce chaude.
Notes
Le vin blanc dans le bouillon apporte une note aromatique supplémentaire, mais il est facultatif.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 520mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 150mg